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酸甜鱼面的做法
- 编辑：卓凤河
- 2025-10-07 00:00:22
- 来源：网易
【酸甜鱼面的做法】酸甜鱼面是一道融合了酸味与甜味的家常美食，口感丰富，制作简单，适合家庭日常食用。下面将从材料准备、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（2人份） |
| 鱼片 | 200克（如草鱼、鲈鱼等） |
| 面条 | 150克（推荐龙须面或细面） |
| 青椒 | 1个（切丝） |
| 红椒 | 1个（切丝） |
| 胡萝卜 | 半根（切丝） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 姜 | 1小块（切末） |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙（调水用） |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼片洗净，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 面条煮熟后过冷水，沥干备用。 |
| 3 | 锅中热油，放入姜蒜爆香，加入青红椒和胡萝卜翻炒至断生。 |
| 4 | 加入鱼片翻炒至变色，倒入适量清水。 |
| 5 | 加入生抽、白糖、白醋调味，搅拌均匀。 |
| 6 | 倒入煮好的面条，翻炒均匀。 |
| 7 | 最后加入淀粉水勾芡，炒匀即可出锅。 |
三、注意事项
- 鱼片不宜炒太久，否则会变老影响口感。
- 酸甜比例可根据个人口味调整，喜欢更酸可多加醋，喜欢更甜可加糖。
- 面条建议选用耐煮且有弹性的种类，口感更佳。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量木耳或豆芽等蔬菜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的酸甜鱼面。这道菜不仅营养均衡，而且色彩鲜艳，非常适合搭配米饭或作为主食享用。
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