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酸甜味的炸地瓜块做法
- 编辑：骆滢姬
- 2025-10-06 23:59:25
- 来源：网易
【酸甜味的炸地瓜块做法】炸地瓜块是一道经典的小吃，外酥里嫩，口感丰富。而“酸甜味”的炸地瓜块则在传统基础上加入了一种独特的调味方式，让味道层次更加分明，既保留了地瓜的香甜，又增添了酸爽的口感，非常适合喜欢尝试新口味的朋友。
以下是对“酸甜味的炸地瓜块做法”的详细总结，包括材料准备、制作步骤和关键要点，帮助你轻松掌握这道美味小吃的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 地瓜（红薯） | 500克 | 选择较甜的品种，如红心地瓜 |
| 面粉 | 100克 | 可用中筋面粉或糯米粉 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 增加酥脆感 |
| 白糖 | 30克 | 调味用 |
| 白醋 | 20毫升 | 增加酸味 |
| 生抽 | 10毫升 | 提鲜 |
| 蒜末 | 5克 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 地瓜去皮，切成大小均匀的块状（约1.5厘米见方），放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。 |
| 2 | 将地瓜块沥干水分，加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，使每块地瓜都裹上一层薄薄的面糊。 |
| 3 | 锅中倒入油，烧至六成热（约160℃），放入地瓜块，小火炸至表面金黄，捞出控油。 |
| 4 | 另起锅，加入少量油，放入蒜末炒香，加入白糖、白醋、生抽和少许水，调成酸甜酱汁。 |
| 5 | 将炸好的地瓜块倒入酱汁中，快速翻炒均匀，使地瓜块裹上酱汁。 |
| 6 | 出锅前撒少许盐调味，装盘即可食用。 |
三、关键要点
- 地瓜处理：地瓜切块后需泡水去淀粉，避免炸时粘连。
- 面糊比例：面粉与玉米淀粉的比例建议为2:1，可增强外酥内软的效果。
- 炸制温度：油温不宜过高，否则容易外焦内生；控制在160℃左右为宜。
- 酱汁调配：酸甜比例可根据个人喜好调整，喜欢更酸可以多加一点醋，喜欢更甜则增加白糖。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外酥里嫩、酸甜适口的炸地瓜块。不仅适合当作零食，也是一道不错的下酒菜或下午茶点心。赶快动手试试吧！
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