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【酸甜排骨怎样做】酸甜排骨是一道经典的中式家常菜，口感外酥里嫩，酱汁浓郁，酸甜适口，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于腌制和调味的平衡。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理排骨

将排骨洗净，切成小块，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、葱姜蒜，搅拌均匀后腌制20分钟。

2. 炸排骨

锅中倒入适量油，烧至七成热时，将腌好的排骨下锅炸至表面金黄，捞出沥干油分。

3. 调制酱汁

取一碗，加入白糖、醋、番茄酱、清水、少许淀粉，搅拌均匀成酸甜酱汁。

4. 翻炒收汁

锅中留少量油，放入炸好的排骨，倒入调好的酱汁，用中小火翻炒均匀，让排骨充分裹上酱汁，最后撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

四、成品特点

- 口感：外酥里嫩，肉质鲜香

- 味道：酸甜适中，酱汁浓郁

- 色泽：金黄诱人，色泽鲜明

通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的酸甜排骨。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。尝试一下吧！