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酸甜锅包肉怎么做
- 编辑：梁悦梦
- 2025-10-06 23:52:58
- 来源：网易
【酸甜锅包肉怎么做】锅包肉是一道经典的东北菜，外酥里嫩、酸甜可口，深受大众喜爱。想要在家做出地道的酸甜锅包肉，关键在于选材和调味的搭配。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用瘦肉部分，口感更佳 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹肉，增加酥脆感 |
| 淀粉 | 30克 | 可替换为玉米淀粉，增加黏性 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调糊，增强粘附力 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提香用，根据口味调整 |
| 酱油 | 1勺 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 2勺 | 酸味来源，建议使用米醋或白醋 |
| 白糖 | 2勺 | 调和酸味，使味道更平衡 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪里脊切成薄片，用刀背拍松，加入少许盐腌制10分钟。 |
| 2 | 准备一个碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀成面糊。 |
| 3 | 将腌好的肉片放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 4 | 锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），放入肉片炸至金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 另起锅，加入少量油，放入葱姜蒜爆香，加入适量水、酱油、醋、白糖，煮沸后调成酸甜汁。 |
| 6 | 将炸好的锅包肉放入酱汁中翻炒，使每一片都裹上酱汁。 |
| 7 | 最后撒上少许葱花点缀，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 炸肉时火候控制：先大火炸至定型，再转中小火炸至金黄，避免外焦内生。
- 酱汁比例：酸甜比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可以多加糖，喜欢更酸则增加醋量。
- 复炸技巧：第一次炸好后，可以再复炸一次，使外皮更加酥脆。
- 调味顺序：先调酱汁再下锅包肉，能更好地锁住味道。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能在家轻松做出美味的酸甜锅包肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，是不可多得的家常美味。
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