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【酸汤羊肉的做法】酸汤羊肉是一道具有地方特色的传统美食，尤其在贵州、云南等地广受欢迎。其以酸辣开胃、羊肉鲜嫩著称，是冬季进补的佳品。以下是对酸汤羊肉做法的总结与详细步骤。

一、酸汤羊肉的主要材料

二、酸汤羊肉的制作步骤

1. 羊肉处理

将羊肉切成块，放入清水中浸泡1小时，去除血水。随后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片、大蒜、干辣椒爆香，再加入羊肉翻炒至微黄。

3. 加入酸汤

倒入准备好的酸汤底料（可加入适量清水稀释），大火煮沸后转小火炖煮30分钟，让羊肉充分吸收酸汤的味道。

4. 调味收汁

加入适量盐、白胡椒粉调味，根据个人口味调整酸度和辣度。待汤汁浓稠时即可关火。

5. 装盘上桌

撒上葱花、香菜，搭配米饭或面条食用，味道更佳。

三、小贴士

- 若使用自制酸汤，可用番茄加米醋或柠檬汁调制，口感更自然。

- 羊肉炖煮时间不宜过长，否则肉质会变柴。

- 可根据喜好加入豆腐、土豆等配菜，丰富口感。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗美味的酸汤羊肉。这道菜不仅味道独特，还具有温补养生的功效，非常适合秋冬季节食用。