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【酸汤水饺做法】酸汤水饺是一道结合了酸爽口感与传统水饺风味的特色美食，尤其在贵州、四川等地广受欢迎。其核心在于“酸汤”的制作，酸味来自发酵后的米汤或天然酸味调料，搭配鲜美的肉馅和劲道的面皮，口感层次丰富，令人回味无穷。

以下为酸汤水饺的详细做法总结：

一、食材准备

二、步骤详解

1. 和面

将中筋面粉倒入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发15分钟。

2. 调馅

将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢更香，可加入少许香油提味。

3. 擀皮

将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，每个约10克左右。用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮。

4. 包水饺

取一张面皮，放入适量肉馅，对折捏紧边缘，捏出褶皱，确保封口严密。

5. 煮酸汤水饺

在锅中加入适量清水，烧开后放入水饺，轻轻搅拌防止粘底。待水饺浮起后，加入酸汤，再煮1-2分钟即可关火。

6. 装盘

将煮好的酸汤水饺盛入碗中，可根据口味撒上葱花、香菜或辣椒油增加风味。

三、小贴士

- 酸汤选择：可以使用市售的酸汤调味料，也可以自己用米汤发酵制作，风味更地道。

- 面皮技巧：面团要揉得足够光滑，这样包出来的水饺不易破皮。

- 煮水饺时间：水饺下锅后，先煮至浮起，再加入酸汤，避免过久煮烂。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酸汤水饺。不仅保留了传统水饺的口感，还融入了酸汤的独特风味，适合喜欢尝试新口味的朋友。