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酸辣鱼的制作步骤
- 编辑：邰龙兰
- 2025-10-06 22:38:26
- 来源：网易
【酸辣鱼的制作步骤】酸辣鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配酸辣调料烹制而成的经典川菜。其口感鲜香开胃，酸辣适中，深受大众喜爱。以下为酸辣鱼的详细制作步骤，内容经过整理与优化，确保原创性与实用性。
一、
酸辣鱼的制作主要分为以下几个步骤：准备食材、处理鱼肉、炒制底料、炖煮鱼块、调味收汁和最后装盘。整个过程需要注意火候控制和调料的搭配，尤其是酸味与辣味的平衡。选用新鲜的草鱼或黑鱼最为合适，配以泡椒、番茄、姜蒜等配料，能最大程度地提升风味。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：草鱼或黑鱼一条（约500克），泡椒、番茄、姜、蒜、干辣椒、花椒、葱、盐、醋、酱油、料酒、淀粉、食用油 | 草鱼/黑鱼、泡椒、番茄、姜、蒜、干辣椒、花椒、葱、盐、醋、酱油、料酒、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理鱼肉：将鱼洗净，去鳞去内脏，切片或切块，用盐、料酒和少许淀粉腌制10分钟 | 鱼、盐、料酒、淀粉 |
| 3 | 炒制底料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香，加入泡椒翻炒出香味 | 姜、蒜、干辣椒、花椒、泡椒 |
| 4 | 加入番茄：将番茄切块加入锅中，翻炒至软烂，加入适量清水煮沸 | 番茄、清水 |
| 5 | 放入鱼块：将腌好的鱼块倒入锅中，小火慢炖5-8分钟，使鱼肉入味 | 鱼块 |
| 6 | 调味收汁：根据口味加入适量醋、酱油、盐和糖，搅拌均匀，待汤汁浓稠后关火 | 醋、酱油、盐、糖 |
| 7 | 装盘：将鱼盛入盘中，撒上葱花，淋上少许热油提香即可食用 | 葱花、食用油 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的酸辣鱼。建议在烹饪过程中注意火候，避免鱼肉过老，同时可根据个人口味调整酸辣程度。
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