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【酸辣白菜的做法简述】酸辣白菜是一道经典的家常菜，口感爽脆、酸辣开胃，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。制作过程简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、步骤和调味三个方面进行简要总结，并以表格形式呈现。

一、做法简述

1. 选材准备：选择新鲜的白菜，尽量选用叶肉厚实、颜色鲜亮的品种。

2. 清洗处理：将白菜洗净后切成适当大小，便于入味。

3. 焯水去涩：在沸水中快速焯烫，去除白菜的生涩味，同时保持脆嫩口感。

4. 调味拌制：加入适量的醋、辣椒、盐、糖等调料，充分拌匀。

5. 装盘食用：可根据个人喜好加入蒜末、香油等提香，即可上桌。

二、酸辣白菜做法总结表

三、小贴士

- 白菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。

- 酸辣程度可根据个人口味调整，喜欢更辣可加干辣椒或辣椒油。

- 若想增加风味，可在最后撒上少许芝麻或葱花。

酸辣白菜不仅制作简便，而且营养丰富，是一道兼具美味与健康的家常菜。尝试按照以上步骤制作，相信你也能做出一道令人满意的酸辣白菜。