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【酸菜顿五花肉的做法】酸菜炖五花肉是一道经典的东北家常菜，味道鲜香浓郁，肥而不腻，酸爽开胃。这道菜不仅营养丰富，还能增加食欲，非常适合秋冬季节食用。下面将详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 五花肉洗净，切成大块；酸菜用清水冲洗几遍，挤干水分备用。

- 大蒜拍碎，生姜切片，葱切段。

2. 焯水去腥

- 锅中加水，放入五花肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉备用。

3. 炒香调料

- 热锅凉油，放入蒜末、姜片和干辣椒爆香。

- 加入五花肉翻炒至微黄，再加入适量生抽、老抽上色。

4. 炖煮酸菜

- 倒入洗净的酸菜，翻炒均匀。

- 加入适量热水（没过食材），加盖中小火炖煮约30分钟。

5. 调味收汁

- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。

- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，关火即可。

三、小贴士

- 酸菜可以选择真空包装的或自家腌制的，风味各有不同。

- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少量猪油。

- 炖煮时间可根据五花肉的大小适当调整，确保肉质软烂不柴。

四、成品特点

- 色泽红亮：因使用了老抽提色，颜色诱人。

- 香气扑鼻：酸菜的酸味与五花肉的油脂完美融合。

- 口感丰富：肥瘦相间，入口即化，酸爽解腻。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的酸菜炖五花肉。无论是配米饭还是直接食用，都让人食欲大开，是冬日里的一道暖心美味。