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【酸菜炖猪肉的家常做法简述】酸菜炖猪肉是一道非常经典的家常菜，尤其在北方地区广受欢迎。它以酸菜的酸爽和猪肉的鲜香结合，口感丰富，营养均衡，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、步骤流程和烹饪小贴士三个方面进行简要总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材：

- 猪肉洗净切块，放入冷水中焯水，加入少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

- 酸菜洗净，挤干水分，切成段备用。

2. 炒香底料：

- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，随后加入猪肉翻炒至微黄。

3. 炖煮过程：

- 加入酸菜继续翻炒片刻，然后加入适量清水（没过食材），放入适量盐、白胡椒粉。

- 大火煮开后转小火慢炖约30分钟，期间可根据口味调整盐分。

4. 收汁装盘：

- 待猪肉软烂、酸菜入味后，根据个人喜好决定是否收汁，最后盛出即可食用。

三、小贴士

- 酸菜选择上，建议使用经过发酵的自然酸菜，味道更浓郁。

- 若喜欢汤汁多一些，可以适当加水；若喜欢浓稠一点，可延长炖煮时间。

- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响香味融合。

- 猪肉可以选择带皮的部位，这样炖出来的菜更有嚼劲和风味。

通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味又下饭的酸菜炖猪肉了。这道菜不仅简单易做，还能为家人带来满满的幸福感。