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酸菜炖牛肉的做法
- 编辑：堵康翔
- 2025-10-06 21:00:45
- 来源：网易
【酸菜炖牛肉的做法】酸菜炖牛肉是一道经典的家常菜，味道鲜香浓郁，口感丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能暖身驱寒，深受许多家庭的喜爱。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉 | 500克 | 建议选用牛腩或牛肋条，肥瘦相间更香 |
| 酸菜 | 300克 | 可选择市售的酸菜或自制的 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉洗净切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入牛肉翻炒至微黄，倒入适量料酒去腥。 |
| 4 | 加入酸菜翻炒均匀，再加适量清水（约1.5升），大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 炖至牛肉软烂后，加入盐、白胡椒粉调味，再煮10分钟即可。 |
| 6 | 关火后可撒上葱花或香菜点缀，增加色泽和香气。 |
三、注意事项
- 牛肉焯水时要用冷水，避免肉质变硬。
- 酸菜本身有咸味，放盐时要根据实际情况调整。
- 如果喜欢口感更软烂，可以延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加风味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松做出一道美味的酸菜炖牛肉。无论是日常家常还是节日餐桌，都是一道非常受欢迎的佳肴。
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