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【酸菜冻豆腐素汤的做法】酸菜冻豆腐素汤是一道简单又美味的素食汤品，适合在秋冬季节饮用。它以酸菜和冻豆腐为主料，搭配多种蔬菜和调料，既营养丰富，又口感清爽。下面是对这道汤的详细做法总结。

一、食材准备（按4人份）

二、做法步骤

1. 处理食材

- 酸菜洗净后切段；冻豆腐解冻后切成小块；胡萝卜、土豆去皮切片；青葱切段，大蒜和生姜切末备用。

2. 焯水去腥

- 锅中加水烧开，放入酸菜焯水1分钟，捞出沥干。这一步可以去除酸菜的异味，使汤更清爽。

3. 炒香底料

- 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香，再加入胡萝卜和土豆翻炒片刻。

4. 煮汤

- 加入适量清水，放入酸菜、冻豆腐，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。

5. 调味

- 根据口味加入盐和白胡椒粉，最后撒上青葱段，淋几滴香油提香即可。

三、小贴士

- 酸菜可选用东北酸菜，风味更浓郁。

- 冻豆腐吸汤能力强，建议提前解冻并挤干水分。

- 若喜欢口感更丰富，可加入少许香菇或木耳增加层次感。

四、营养价值简析

通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一碗美味又健康的酸菜冻豆腐素汤。不仅适合日常饮食，也适合在寒冷天气里暖身暖心。