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【酸菜汆白肉怎么做呢】酸菜汆白肉是一道经典的东北家常菜，口感鲜香、酸爽开胃，尤其适合冬天食用。这道菜以酸菜为主料，搭配五花肉或猪肋排，经过炖煮后味道浓郁，非常下饭。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结，并附上详细表格供参考。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 酸菜洗净后切段，用清水浸泡10分钟去咸味。

- 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至变色后捞出备用。

2. 炖煮过程

- 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。

- 加入焯好的五花肉翻炒，加入适量生抽、老抽调色。

- 倒入洗净的酸菜，翻炒均匀后加水（没过食材），放入八角、花椒。

- 大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，根据口味加盐调味。

3. 收汁出锅

- 待酸菜软烂、肉质酥烂时，大火收汁，使味道更浓郁。

- 出锅前撒上少许葱花点缀即可。

三、烹饪小贴士

总结

酸菜汆白肉不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳品。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加地道、美味。无论是冬日暖身还是日常下饭，都值得一试。

如需进一步优化口感，可以根据个人喜好加入豆腐、粉条等配菜，增加风味层次。希望这篇内容能帮助你轻松掌握这道经典东北菜的做法！