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酸菜汆白肉怎么做
- 编辑：支姣晨
- 2025-10-06 20:52:34
- 来源：网易
【酸菜汆白肉怎么做】酸菜汆白肉是一道经典的东北家常菜，以其酸爽开胃、口感丰富而深受喜爱。这道菜以酸菜为主料，搭配五花肉或猪肋条肉，经过炖煮后味道鲜美，非常适合冬天食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 酸菜汆白肉 |
| 所属菜系 | 东北菜 |
| 主要食材 | 酸菜、五花肉/猪肋条肉 |
| 口感特点 | 酸爽、软嫩、汤浓 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 烹饪时间 | 约1小时 |
二、所需材料
| 材料 | 用量（2-3人份） |
| 酸菜 | 500克（洗净切段） |
| 五花肉/猪肋条肉 | 400克（切片或切块） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 3片 |
| 八角 | 1颗 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 酸菜洗净后切段，用清水浸泡10分钟去咸味，沥干备用。 |
| 2 | 五花肉切成薄片或小块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，捞出洗净。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱段、姜片和八角炒香，再放入五花肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入酸菜翻炒均匀，倒入适量热水，水量需没过食材。 |
| 5 | 放入干辣椒（如喜欢辣味），加盖小火炖煮约30分钟。 |
| 6 | 最后加盐、白胡椒粉调味，根据口味调整即可。 |
四、小贴士
1. 酸菜选择：建议使用老坛酸菜，风味更浓郁。
2. 去腥方法：焯水时加料酒和姜片能有效去除肉腥味。
3. 炖煮时间：炖煮时间越长，味道越浓郁，但注意不要炖得太烂影响口感。
4. 调味建议：可根据个人口味加入少许酱油提鲜，或加入少量粉丝增加口感层次。
五、营养价值
酸菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化；五花肉则提供丰富的蛋白质和脂肪，适量食用对身体有益，但不宜过多。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道地道的酸菜汆白肉。不仅味道正宗，还能感受到浓浓的家常风味。赶快试试吧！
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