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【酸菜炖豆腐的家常做法】酸菜炖豆腐是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节特别受欢迎。这道菜以酸菜的酸爽和豆腐的嫩滑为主角，搭配简单的调料，就能做出一道令人食欲大开的美味佳肴。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材：

- 酸菜洗净后切段，豆腐切成厚片或块状，猪肉切片备用。

- 大蒜拍碎，生姜切丝。

2. 炒香底料：

- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，加入猪肉片翻炒至变色。

3. 加入酸菜：

- 将酸菜倒入锅中，快速翻炒几下，使酸菜充分受热。

4. 炖煮过程：

- 加入适量清水（约500ml），放入豆腐块，加盖中小火炖煮10-15分钟。

- 根据口味加入盐、酱油、料酒等调味。

5. 收汁出锅：

- 待汤汁略微浓稠后，关火装盘即可食用。

三、小贴士

- 酸菜本身有咸味，放盐时要适量，避免过咸。

- 豆腐易碎，炖煮时动作要轻柔。

- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量猪油或鸡精提鲜。

- 可根据个人喜好加入土豆、粉条等配菜。

四、总结

酸菜炖豆腐不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的好选择。通过合理的食材搭配和适当的烹饪技巧，可以让这道菜更加美味可口。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都能让人感受到家的味道。

如您想尝试不同风味，也可以加入一些地方特色调料或变换主料，创造出属于自己的版本。