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酸菜炖五花肉正宗做法
- 编辑：宁绿琰
- 2025-10-06 21:02:34
- 来源：网易
【酸菜炖五花肉正宗做法】酸菜炖五花肉是一道经典的东北家常菜，味道鲜香浓郁，酸爽开胃，深受大众喜爱。这道菜不仅口感丰富，还能很好地中和油腻，是冬日里非常受欢迎的暖身美食。下面将为大家总结这道菜的正宗做法，并以表格形式清晰展示关键步骤与材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 酸菜 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 酸菜洗净，挤干水分，切成段状备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。 |
| 4 | 加入五花肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽上色。 |
| 5 | 倒入酸菜翻炒均匀，加入适量清水，水量没过食材即可。 |
| 6 | 大火煮沸后转小火慢炖30分钟，让酸菜的味道充分融入肉中。 |
| 7 | 最后根据口味加盐和白胡椒粉调味，再煮5分钟即可出锅。 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，炖出来的口感更香。
- 酸菜最好选用自然发酵的，味道更地道。
- 如果喜欢更浓郁的风味，可以加入少许猪油一起炒制。
- 炖煮时间可以根据个人口感调整，时间越长越入味。
四、总结
酸菜炖五花肉是一道简单又美味的传统菜肴，适合家庭日常烹饪。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，能够最大程度地保留其原汁原味。无论是冬天还是夏天，这道菜都能带来满满的幸福感。
如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试看，享受一顿热气腾腾的家庭美味吧！
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