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酸菜炖肉的家常做法
- 编辑：澹台环初
- 2025-10-06 21:01:40
- 来源：网易
【酸菜炖肉的家常做法】酸菜炖肉是一道非常经典的东北家常菜，味道鲜美、口感丰富，尤其在冬天食用，暖身又下饭。这道菜不仅简单易做，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选用带肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 酸菜 | 300克 | 选择干酸菜或新鲜酸菜均可 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 八角 | 1-2颗 | 增加风味 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，喜欢辣味可放 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 2 | 酸菜洗净，挤干水分，切成段或撕成小块 |
| 3 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、八角、干辣椒炒香 |
| 4 | 加入酸菜翻炒均匀，倒入适量清水（没过食材） |
| 5 | 大火烧开后转小火慢炖30分钟，期间可根据口味加盐、白胡椒粉调味 |
| 6 | 最后撒上葱花，炖至汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 酸菜在炖之前最好先焯水一次，可以去除部分酸味，使口感更柔和。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以适当减少水量，延长炖煮时间。
- 五花肉提前焯水是关键，能有效去腥并让肉质更紧实。
- 可根据个人喜好加入土豆、粉条等配菜，丰富口感。
总结
酸菜炖肉是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。只要掌握好火候和调味，就能做出地道的东北风味。无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大开。尝试在家动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
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