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【酸汤金针肥牛的做法】酸汤金针肥牛是一道融合了酸爽开胃与鲜香浓郁的川味菜肴，选用金针菇和肥牛作为主要食材，搭配酸汤底料，口感层次丰富，非常适合秋冬季节食用。以下是对这道菜的详细做法总结。

一、菜品简介

酸汤金针肥牛以酸汤为基底，加入金针菇、肥牛等食材，通过炖煮的方式使食材充分吸收汤汁，味道酸辣适口，营养丰富。此菜不仅美味，还具有促进消化、增强食欲的功效。

二、食材准备

三、制作步骤

1. 处理食材

- 肥牛切片，放入冷水中焯水去腥，捞出洗净备用。

- 金针菇去根，撕成小朵；青红椒切丝，大蒜切末，姜切片。

2. 炒香调料

- 热锅凉油，放入蒜末、姜片爆香，再加入青红椒丝翻炒几下。

3. 加入酸汤底料

- 倒入适量清水或高汤，加入酸汤底料，搅拌均匀后煮沸。

4. 炖煮主料

- 放入肥牛片和金针菇，中小火煮约5-8分钟，至肥牛变色、金针菇软化。

5. 调味收汁

- 根据口味加入盐、白胡椒粉调味，最后撒上香菜或葱花即可出锅。

四、小贴士

- 酸汤底料可根据个人口味选择品牌，部分品牌已含辣椒和发酵风味。

- 若喜欢更浓郁的酸味，可适当增加酸汤底料的量。

- 肥牛不宜煮太久，否则易老影响口感。

五、总结

酸汤金针肥牛是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常制作。通过合理的食材搭配与火候控制，能够轻松做出酸爽开胃、营养丰富的佳肴。无论是宴客还是自享，都值得一试。