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【酸汤腊猪脚的做法】酸汤腊猪脚是一道具有浓郁地方风味的菜肴，尤其在贵州、四川等地非常受欢迎。酸汤以酸爽开胃著称，搭配腊猪脚的醇厚口感，形成独特的味觉体验。下面将从材料准备、步骤讲解和营养价值等方面进行总结，并附上一份详细表格供参考。

一、材料准备

制作酸汤腊猪脚需要以下主要食材：

二、做法步骤

1. 处理腊猪脚

腊猪脚表面可能有杂质，先用清水冲洗干净，再用刀刮去表面油脂，切成小块备用。

2. 焯水去腥

锅中加水烧开，放入腊猪脚、姜片和少许料酒，焯水3-5分钟，捞出后洗净备用。

3. 炒香调料

热锅冷油，加入姜片、大蒜和干辣椒爆香，随后加入焯好的腊猪脚翻炒均匀。

4. 加入酸汤

倒入适量酸汤底料，加入适量清水（或高汤），煮沸后转小火炖煮15-20分钟，让猪脚充分吸收酸汤的味道。

5. 调味收汁

根据口味加入盐和白胡椒粉调味，待汤汁略微收干时即可关火。

6. 装盘撒料

出锅前撒上香菜或葱花，即可上桌食用。

三、营养价值

四、小贴士

- 若使用自制酸汤，可加入番茄、柠檬等增加酸味层次。

- 腊猪脚本身较咸，加盐时需控制量。

- 酸汤不宜过酸，否则会影响整体口感。

总结：

酸汤腊猪脚不仅味道独特，还兼具营养与美味。通过合理的材料搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松在家做出地道风味。无论是日常饮食还是节日宴席，都是一道值得尝试的佳肴。