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【笋干红烧肉做法】一、

“笋干红烧肉”是一道结合了笋干与五花肉的经典家常菜，口感鲜香浓郁，肥而不腻，是许多家庭餐桌上的美味选择。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握，尤其是笋干需要提前泡发，而红烧肉则要经过焯水、煎制、炖煮等多个步骤，才能达到软糯入味的效果。

为了帮助读者更好地掌握这道菜的做法，以下将详细列出所需材料、步骤及注意事项，并以表格形式呈现，方便查阅。

二、表格展示：

三、详细做法步骤：

1. 准备食材：

- 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，捞出洗净备用。

- 干笋提前用温水泡发4-6小时，泡软后切成小段，清洗干净。

2. 炒糖色：

- 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒上色。

3. 调味炖煮：

- 加入姜片、八角、桂皮炒香，再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

- 倒入适量热水，水量要没过食材，大火煮开后转小火慢炖30分钟。

4. 加入笋干：

- 将泡好的笋干放入锅中，继续炖煮20分钟左右，直至肉质酥烂、笋干入味。

5. 收汁装盘：

- 根据口味加盐调味，待汤汁浓稠后关火，撒上葱花即可装盘。

四、小贴士：

- 笋干泡发时可加入少许小苏打，有助于加快泡发速度。

- 红烧肉焯水时一定要冷水下锅，避免肉质变硬。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮过程中适当增加酱油量。

通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的“笋干红烧肉”，既保留了传统风味，又增添了清香爽口的笋干，非常适合秋冬季节食用。