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【茼蒿丸子做法】茼蒿是一种营养丰富、味道清香的蔬菜，常用于炒菜或做汤。将茼蒿与肉末结合，做成丸子，不仅口感丰富，还保留了茼蒿的清香和营养。下面是一份简单易学的“茼蒿丸子做法”总结，适合家庭制作。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理茼蒿

将茼蒿洗净，切碎或剁成细末，沥干水分备用。

2. 调制肉馅

在一个大碗中加入猪肉末、鸡蛋、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，使肉馅粘稠有弹性。

3. 加入茼蒿

将切好的茼蒿加入肉馅中，轻轻拌匀，注意不要过度搅拌，以免影响口感。

4. 捏丸子

用手将混合好的肉馅捏成大小均匀的丸子，每个约50克左右。

5. 煎或蒸

- 煎法：平底锅加热后倒入适量油，放入丸子，中小火煎至两面金黄即可。

- 蒸法：在蒸盘上铺一层湿布或油纸，放入丸子，水开后上锅蒸15-20分钟。

6. 调味装盘

可根据个人口味淋上少许香油或搭配酱汁食用。

三、小贴士

- 茼蒿含水量较高，建议焯水后使用，能减少出水，使丸子更紧实。

- 如果喜欢口感更嫩滑，可以加入少量牛奶或清水调馅。

- 丸子可以提前做好冷冻保存，吃时直接下锅煮或煎即可。

四、营养价值

茼蒿富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，有助于增强免疫力和促进消化；而猪肉则提供优质蛋白质和脂肪，二者结合，既美味又健康。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出鲜香可口的茼蒿丸子，非常适合一家人享用。