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【五香卤猪蹄制作方法与步骤】五香卤猪蹄是一道深受大众喜爱的传统美食，香浓入味、口感软糯，是下酒或佐餐的佳品。下面将从选材准备、制作流程到关键技巧进行全面总结，帮助您轻松掌握这道美味。

一、制作要点总结

1. 选材讲究：选用新鲜猪蹄，肉质紧实、皮厚有弹性，去毛后清洗干净。

2. 焯水去腥：猪蹄需冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥增香。

3. 香料搭配：五香卤料通常包括八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等，可根据口味调整。

4. 火候控制：先大火煮沸再转小火慢炖，确保猪蹄软烂入味。

5. 收汁关键：卤制完成后，可适当收汁使味道更浓郁。

二、详细制作步骤（表格形式）

三、小贴士

- 猪蹄焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血水和腥味。

- 香料可根据个人喜好增减，如喜欢辣味可多加辣椒。

- 卤猪蹄可以提前做好，放置一夜后味道更佳。

- 收汁时注意不要烧干，以免糊底影响口感。

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出香气扑鼻、入口即化的五香卤猪蹄了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美味佳肴。