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五香牛肉干做法牛肉干是怎么做的
- 编辑：祁露勤
- 2025-10-15 22:21:46
- 来源：网易
【五香牛肉干做法牛肉干是怎么做的】一、
五香牛肉干是一种传统的中式肉制品，因其独特的香味和嚼劲深受喜爱。制作五香牛肉干的关键在于选料、腌制和烘烤（或煮制）三个步骤。正宗的五香牛肉干通常使用牛腱肉或牛腿肉，这些部位肉质紧实、筋少，适合制作干肉。在调味方面，主要依靠五香粉、盐、糖、酱油等调料进行腌制，使牛肉充分入味。最后通过晾晒或低温烘烤的方式去除水分，形成干爽有韧性的口感。
以下是一份详细的五香牛肉干制作流程及所需材料，帮助您在家轻松制作美味的牛肉干。
二、表格展示：五香牛肉干制作流程与材料
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材准备 | 选用牛腱肉或牛腿肉，约500克，洗净后切成长条状（约2-3厘米宽） |
| 2 | 焯水处理 | 将牛肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出洗净备用 |
| 3 | 腌制入味 | 准备腌料：五香粉20克、盐15克、白糖20克、生抽30毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、姜末适量。将牛肉与腌料混合均匀，腌制6-8小时（可放入冰箱冷藏） |
| 4 | 风干或烘烤 | 腌好的牛肉放在竹筛或烤盘上，放置通风处风干1-2天；或放入烤箱，120℃烘烤约2小时，至表面微干 |
| 5 | 二次加热（可选） | 若想更香脆，可将风干后的牛肉放入油锅中用中小火炸至表面金黄，捞出沥油 |
| 6 | 保存食用 | 冷却后装入密封容器，置于阴凉干燥处保存，可食用数日 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久，以免肉质变硬。
- 烘烤时注意温度控制，避免外焦里生。
- 若喜欢辣味，可在腌料中加入少量辣椒粉或花椒粉。
通过以上步骤，您可以在家轻松做出香浓可口的五香牛肉干，既健康又美味，是下酒、零食或送礼的好选择。
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