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【五香牛肉干的家常做法】五香牛肉干是一道传统又美味的小吃，香辣入味、嚼劲十足，深受许多人的喜爱。在家制作五香牛肉干并不复杂，只要掌握好选料和调味，就能做出媲美市售的产品。以下是对五香牛肉干家常做法的总结与详细步骤。

一、主要材料与工具

二、制作步骤

1. 处理牛肉

将牛肉洗净，切成大块，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

2. 炒香调料

锅中放油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，小火煸炒出香味。

3. 炖煮牛肉

加入焯好的牛肉，倒入酱油、老抽、料酒，翻炒均匀后加水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变软。

4. 收汁调味

待牛肉炖至酥烂后，加入白糖和盐调味，继续小火收汁，使牛肉充分吸收酱汁，变得入味。

5. 晾干切片

炖好后将牛肉取出，待冷却后切片，放入烤箱或平底锅中稍微烘烤一下，使其表面微干，口感更佳。

三、小贴士

- 选用牛腱肉，肉质紧实，更适合做牛肉干。

- 炖煮时间可根据牛肉块大小适当调整，确保肉质软而不散。

- 收汁时注意火候，避免糊锅。

- 若喜欢更硬一点的口感，可减少炖煮时间，增加烘烤时间。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香浓入味的五香牛肉干了。不仅健康无添加，还能满足你的味蕾需求，非常适合当作零食或下酒菜。