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【自制酿米酒的做法】酿米酒是一种传统的发酵饮品，口感清甜、酒精度低，适合家庭制作。以下是一份详细的自制酿米酒的做法总结，帮助您轻松在家做出美味的米酒。

一、制作步骤总结

1. 准备原料：糯米、酒曲（或酵母）、清水。

2. 浸泡糯米：将糯米提前浸泡6-8小时，使其软化。

3. 蒸煮糯米：将泡好的糯米蒸熟，保持米饭松软不黏连。

4. 冷却至适宜温度：将蒸好的糯米摊开冷却至30℃左右，避免高温杀死酒曲。

5. 加入酒曲：将酒曲均匀撒在糯米上，充分拌匀。

6. 装入容器：将混合好的糯米放入干净的玻璃瓶或陶缸中，压实。

7. 密封发酵：盖紧容器，放在温暖处发酵约3-5天。

8. 观察发酵情况：当有酒香溢出且表面出现气泡时，即可停止发酵。

9. 过滤与储存：将液体过滤出来，装入干净容器中，密封保存。

二、所需材料及用量表

三、注意事项

- 所有工具需提前消毒，避免杂菌污染。

- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。

- 若气温较低，可将容器放在靠近暖气或电热毯上保温。

- 米酒不宜长时间存放，建议在1个月内饮用完毕。

通过以上步骤，您可以轻松在家制作出清香爽口的自制酿米酒。不仅健康安全，还能体验传统工艺的乐趣。快来试试吧！