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【自制酸豆角的家常做法】酸豆角是一道非常受欢迎的传统腌制小菜，口感爽脆、味道酸香，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作酸豆角并不复杂，只要掌握好方法和步骤，就能在家轻松做出美味的酸豆角。

以下是自制酸豆角的家常做法总结：

一、准备工作

在开始制作之前，需要准备好以下材料和工具：

二、制作步骤

1. 挑选豆角：选择新鲜、无虫害的豆角，洗净后晾干水分。

2. 切段处理：将豆角切成约5厘米长的小段，方便入味。

3. 焯水去涩：在锅中烧开水，加入少量盐，放入豆角焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，保持豆角的脆嫩。

4. 准备调料：将红辣椒切丝，大蒜拍碎备用。

5. 装罐腌制：将处理好的豆角放入干净的玻璃罐中，加入红辣椒、大蒜、盐和酒曲（如有），然后倒入凉白开至完全覆盖豆角。

6. 密封发酵：盖紧盖子，放在阴凉处进行自然发酵，一般3-7天即可食用。

三、注意事项

- 所有器具必须干净无油，避免杂菌污染。

- 发酵过程中不要频繁打开盖子，以免影响风味。

- 如果喜欢更酸的口感，可以适当延长发酵时间。

- 若发现豆角变质或有异味，应立即停止食用。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出酸脆可口的酸豆角了。不仅健康无添加，还能为餐桌增添一份独特的风味。快试试看吧！