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【正宗螺蛳粉的做法和配方】螺蛳粉是广西柳州的特色小吃，以其酸辣鲜香、汤底浓郁而闻名。正宗的螺蛳粉不仅讲究食材的新鲜，更注重调味料的搭配与熬制工艺。以下是一份详细的正宗螺蛳粉做法与配方总结，帮助你在家也能做出地道的味道。

一、主要材料清单（10人份）

二、调料配方

三、制作步骤简要说明

1. 处理螺蛳：将螺蛳放入清水中浸泡2小时，去除泥沙，再煮熟后剥出螺肉备用。

2. 熬制汤底：将猪骨、鸡架、螺蛳壳一起放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖2小时，捞出杂质，保留浓汤。

3. 炒香调料：在锅中加入适量油，放入辣椒油、花椒粉、八角、桂皮、香菜籽等炒香，再加入酸笋、酸豆角翻炒出味。

4. 组合成汤：将炒好的调料倒入汤底中，加入酱油、醋、盐、白胡椒粉调味，最后加入螺蛳肉。

5. 准备配料：将豆腐皮、油豆腐、腐竹等切好，花生米炸香备用。

6. 装碗：将汤底盛入碗中，加入各种配料，撒上葱花、香菜，淋上青柠汁即可食用。

四、小贴士

- 螺蛳粉的关键在于汤底，建议使用猪骨和鸡架搭配，味道更醇厚。

- 酸笋和酸豆角是点睛之笔，不可省略。

- 若想更地道，可加入“螺蛳油”或“螺蛳酱”来提升风味。

- 可根据个人口味调整辣度和酸度。

通过以上配方和步骤，你可以轻松在家复刻一碗地道的正宗螺蛳粉。尝试一下，感受那股独特的酸辣鲜香吧！