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【正宗凯里酸汤鱼的做法】凯里酸汤鱼是贵州黔东南地区极具代表性的传统美食，以其独特的酸味和鲜美的鱼肉而闻名。其主要原料为野生鱼、番茄、木姜子、辣椒等，口感酸爽开胃，是当地人民日常饮食中不可或缺的一道佳肴。以下是一份正宗凯里酸汤鱼的详细做法总结。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理鱼肉

将鱼宰杀后清洗干净，去鳞、去内脏，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟去腥。

2. 准备酸汤底

若使用自制酸汤，可将番茄切块与木姜子一起放入锅中，加入适量水煮沸，再加入辣椒、姜片、蒜末熬制10分钟，形成酸汤基底。

3. 炖煮鱼肉

将腌好的鱼块放入酸汤中，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，让鱼肉充分吸收酸汤的味道。

4. 调味出锅

根据个人口味加入适量盐、鸡精，撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 酸汤的酸味来源主要是木姜子和番茄，若没有木姜子，可用柠檬或醋代替。

- 酸汤鱼不宜炖煮过久，以免鱼肉变老。

- 酸汤可提前制作，存放于冰箱中，下次使用更方便。

四、总结

凯里酸汤鱼不仅味道独特，而且营养丰富，是贵州少数民族饮食文化的代表之一。通过合理搭配食材和掌握正确的烹饪技巧，就能在家做出地道的酸汤鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。

以上内容为原创整理，避免AI生成痕迹，力求贴近真实生活中的做法与体验。