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【正宗绝味鸭脖的做法】想要在家做出和市面上一样香辣入味、口感十足的鸭脖，其实并不难。只要掌握好调料的比例和烹饪的火候，就能轻松复刻出“绝味”的风味。以下是一份详细的制作方法总结，帮助你一步步做出正宗的绝味鸭脖。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理鸭脖

鸭脖洗净后焯水去腥：冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

2. 炒香料

热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等香料，小火煸炒出香味。

3. 加入鸭脖翻炒

将焯水后的鸭脖倒入锅中，翻炒均匀，让鸭脖表面略微上色。

4. 调味炖煮

加入酱油、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀后倒入足量热水，水量需没过鸭脖。大火煮开后转中小火慢炖1小时左右。

5. 收汁入味

待鸭脖软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整盐的用量。

6. 浸泡入味

关火后让鸭脖在汤汁中浸泡至少2小时，或隔夜更佳，味道会更加浓郁。

7. 装盘享用

出锅前撒上少许葱花或香菜，即可食用。

三、小贴士

- 鸭脖建议选择新鲜的，肉质更紧实。

- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量或加入辣椒油。

- 收汁时注意火候，避免糊底。

- 做好的鸭脖可以冷藏保存，吃前加热更美味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出正宗又美味的绝味鸭脖了。无论是作为零食还是配菜，都能让人回味无穷。快动手试试吧！