您现在的位置是：首页 > 优选问答网站首页优选问答

【牛肉烧白菜的做法】牛肉烧白菜是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以牛肉为主料，搭配白菜，通过炖煮的方式让食材充分融合，味道醇厚，非常适合家庭制作。

以下是对“牛肉烧白菜的做法”的总结与详细步骤说明：

一、做法总结

二、详细步骤说明

1. 准备材料

- 主料：牛腩或牛里脊约300克（根据人数调整）

- 辅料：大白菜半颗（约200克）、姜片、蒜瓣、干辣椒（可选）

- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油、清水

2. 处理食材

- 牛肉：将牛肉切成大小适中的块，放入冷水中焯水去血沫，捞出洗净备用。

- 白菜：将白菜叶撕成适当大小，根部切片，用清水冲洗干净。

- 配料：姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪段备用。

3. 烹饪步骤

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。

2. 煸炒牛肉：加入焯过水的牛肉块，翻炒至表面微黄。

3. 调味：加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀上色。

4. 加水炖煮：倒入足够的清水（没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。

5. 加入白菜：待牛肉变软后，加入白菜，继续炖煮5-8分钟，直至白菜变软。

6. 收汁调味：根据口味加入盐、糖、鸡精，再炖煮2分钟，使汤汁略微收浓。

7. 出锅装盘：关火后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 牛肉选择牛腩或牛里脊更合适，口感更嫩。

- 焯水时可加入几片姜和少量料酒，去腥效果更好。

- 白菜不宜炖太久，否则会失去脆爽口感。

- 若喜欢辣味，可多放些干辣椒或加入少许辣椒酱。

通过以上步骤，一道美味又健康的牛肉烧白菜就完成了。无论是配米饭还是作为下饭菜都非常合适，值得尝试！