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肉酱豆的制作方法
- 编辑：杭莲利
- 2025-09-23 21:21:03
- 来源：网易
【肉酱豆的制作方法】肉酱豆是一道具有浓郁酱香风味的传统豆制品，口感软糯、味道鲜美，常作为下饭菜或配菜使用。其制作过程虽看似简单，但讲究火候与调味的搭配。以下是对肉酱豆制作方法的总结与详细步骤。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 黄豆、猪肉末、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、姜蒜、八角、桂皮等 |
| 工具 | 砂锅或炖锅、炒锅、漏勺、碗盘等 |
| 时间 | 约2-3小时（包括浸泡和炖煮） |
| 风味特点 | 酱香浓郁、豆质软糯、肉香四溢 |
| 注意事项 | 黄豆需提前浸泡；酱汁浓稠度要适中；避免烧干 |
二、详细制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备黄豆：将黄豆洗净后浸泡8-12小时，使其充分吸水膨胀，便于后续煮制。 |
| 2 | 焯水处理：将泡好的黄豆放入沸水中煮5分钟，捞出后用清水冲洗干净，去除豆腥味。 |
| 3 | 炒肉末：热锅凉油，加入切碎的猪肉末翻炒至变色，加入姜蒜末、八角、桂皮等香料继续炒香。 |
| 4 | 调酱汁：在炒好的肉末中加入适量豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。 |
| 5 | 炖煮豆子：将焯水后的黄豆倒入锅中，加入足够的热水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 收汁调味：待黄豆软烂后，根据口味调整盐、糖、酱油等调料，最后大火收汁至酱汁浓稠。 |
| 7 | 装盘食用：将炖好的肉酱豆盛入碗中，可撒上葱花或香菜点缀，趁热食用更佳。 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加豆瓣酱和酱油的比例。
- 使用砂锅炖煮更能锁住食材的原味，提升整体口感。
- 可根据个人口味添加辣椒、香菇等配料，丰富风味层次。
通过以上步骤，即可在家轻松制作出美味的肉酱豆。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合节日或家庭聚餐时作为一道特色菜肴，深受大人小孩喜爱。
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