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【土豆焖排骨的做法】土豆焖排骨是一道家常又美味的菜肴，结合了土豆的绵软和排骨的鲜香，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理食材

- 排骨洗净后焯水，捞出沥干备用。

- 土豆去皮切块，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。

2. 煸炒排骨

- 热锅凉油，放入排骨翻炒至微黄，加入姜片和大蒜炒香。

- 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色。

3. 炖煮

- 加入适量清水，水量要没过排骨。

- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。

4. 加入土豆

- 放入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆变软。

5. 收汁调味

- 根据口味加盐和白胡椒粉调味。

- 撒上葱段，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

三、注意事项

- 排骨焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好。

- 土豆不宜炖太久，否则会碎掉，影响口感。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽或加入少许糖提鲜。

- 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。

总结

土豆焖排骨是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。掌握好火候和调味，是这道菜成功的关键。