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香炸萝卜丸子怎么做
- 编辑：虞之苛
- 2025-10-18 01:23:53
- 来源：网易
【香炸萝卜丸子怎么做】萝卜丸子是一道非常受欢迎的传统家常菜，外酥里嫩，口感丰富。而“香炸萝卜丸子”则是将萝卜与肉末结合，经过调味、炸制而成，香气扑鼻，深受大众喜爱。下面将从做法步骤和关键要点进行总结，并以表格形式展示。
一、香炸萝卜丸子的做法总结
制作香炸萝卜丸子的关键在于萝卜的处理、馅料的搭配以及炸制的火候控制。以下为详细步骤：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：萝卜、猪肉末、葱姜、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、生抽、淀粉等 |
| 2 | 萝卜去皮后擦成丝或切小丁，用盐腌制10分钟，挤干水分 |
| 3 | 将萝卜、肉末、葱姜末混合，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、淀粉搅拌均匀 |
| 4 | 取适量馅料捏成丸子形状 |
| 5 | 热锅倒油，油温五成热时放入丸子，小火慢炸至金黄 |
| 6 | 捞出控油，可撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味 |
二、关键点解析
| 关键点 | 说明 |
| 萝卜处理 | 腌制并挤干水分，避免炸制时出水影响成型 |
| 馅料比例 | 萝卜与肉末的比例建议为2:1，口感更佳 |
| 淀粉作用 | 增加黏性，使丸子不易散开 |
| 火候控制 | 初期用中火炸制，后期转大火定型上色 |
| 外脆内嫩 | 保持油温稳定，避免外焦里生 |
三、小贴士
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等蔬菜增加口感层次。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在炸之前裹一层薄薄的面粉。
- 食用时可搭配醋或辣椒酱，味道更佳。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出外酥里嫩、香气四溢的香炸萝卜丸子了。无论是作为下酒菜还是家常小吃，都非常适合。快来试试看吧！
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