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盐酥鸡的做法
- 编辑：杨亮东
- 2025-10-22 02:10:54
- 来源：网易
【盐酥鸡的做法】盐酥鸡是一道非常受欢迎的中式小吃，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 盐 | 1茶匙 | 可根据口味调整 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 | 增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于腌制和裹粉 |
| 面粉 | 100克 | 用于裹粉 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 增加酥脆口感 |
| 食用油 | 适量 | 油炸用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成大小均匀的小块，放入碗中。 |
| 2 | 加入盐、胡椒粉、生抽、料酒和一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制30分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，加入面粉和玉米淀粉，混合均匀。 |
| 4 | 将腌好的鸡肉放入面粉混合物中，均匀裹上一层粉。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入鸡肉炸至金黄。 |
| 6 | 捞出沥油，稍微放凉后即可食用，也可撒上少许辣椒粉或孜然增加风味。 |
三、注意事项
1. 鸡肉选择：建议使用鸡腿肉，肉质更嫩，不易干柴。
2. 腌制时间：腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久以免变硬。
3. 炸制火候：油温不宜过高，避免外焦里生；可分两次炸，第一次炸熟，第二次复炸更酥脆。
4. 裹粉比例：面粉与玉米淀粉的比例可根据个人喜好调整，玉米淀粉越多，外皮越酥。
5. 保存方式：如需保存，建议在炸好后密封冷藏，食用前可再次复炸恢复酥脆。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出外酥里嫩的盐酥鸡。无论是作为零食还是下酒菜，都非常合适。尝试一下吧！
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