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【自制黄豆酱的家常做法】黄豆酱是一种传统的调味品，不仅味道浓郁，而且营养丰富。在家自制黄豆酱，不仅能保证食材的新鲜和卫生，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易行、适合家庭制作的黄豆酱做法总结。

一、制作步骤总结

1. 选豆与浸泡：选择优质黄豆，清洗干净后浸泡8-12小时，至豆粒吸水膨胀。

2. 煮制黄豆：将泡好的黄豆放入锅中加水煮熟，约30分钟，直至豆粒软烂。

3. 发酵准备：将煮好的黄豆晾凉，加入适量盐、辣椒粉、花椒粉等调料拌匀。

4. 装罐与发酵：将混合好的黄豆装入干净玻璃罐中，密封后放在温暖处发酵15-20天。

5. 成品使用：发酵完成后，黄豆酱即可食用，可直接拌菜或作为调味品使用。

二、所需材料与用量表

三、注意事项

- 制作过程中要保持器具清洁，避免杂菌污染。

- 发酵时应选择阴凉通风处，避免阳光直射。

- 若发现发霉或异味，应立即停止食用。

- 自制黄豆酱保存时间一般为1-2个月，建议冷藏保存。

通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出美味健康的黄豆酱。既保留了传统风味，又可根据自己的喜好进行调整，非常适合喜欢自己动手做调味品的朋友。