您现在的位置是：首页 > 优选问答网站首页优选问答

【自制卤豆腐干的做法】卤豆腐干是一道传统的小吃，香辣入味、口感扎实，非常适合下饭或作为零食。自己在家制作卤豆腐干不仅卫生，还能根据个人口味调整调料比例，非常实用。以下是一份详细的自制卤豆腐干做法总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 豆腐切块

将老豆腐切成约2厘米厚的方块，放入盘中备用。

2. 煎制豆腐

锅中倒入适量食用油，将豆腐块放入锅中，中小火煎至两面金黄，捞出沥油。

3. 调制卤汁

取一个锅，加入水、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、八角、香叶和干辣椒，大火煮开后转小火煮5分钟。

4. 卤制豆腐

将煎好的豆腐块放入卤汁中，小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分吸收味道。

5. 收汁晾凉

待豆腐吸足卤汁后，关火晾凉，可放入冰箱冷藏1小时以上，风味更佳。

6. 保存食用

卤豆腐干可密封保存在冰箱中，建议3天内食用完毕，口感最佳。

三、小贴士

- 豆腐选择老豆腐，不易碎，更适合卤制。

- 卤汁可以根据个人口味调整辣度和咸度。

- 煎豆腐时不要频繁翻动，以免破碎。

- 卤好后可以多放一会儿，味道会更浓郁。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的卤豆腐干了。既健康又好吃，适合家庭日常制作。