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【自制双皮奶怎么做】双皮奶是广东传统甜品，口感细腻、香滑，制作过程虽然需要一定耐心，但只要掌握好步骤，就能在家轻松做出美味的双皮奶。以下是详细的制作方法总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理牛奶

将牛奶倒入锅中，用小火加热至微沸（约80℃），然后关火静置冷却至常温。

2. 分离蛋清

取出两个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，只取蛋清备用。

3. 混合牛奶与蛋清

将蛋清加入冷却后的牛奶中，搅拌均匀，使蛋清充分融入牛奶中。

4. 过滤混合液

用细筛网将混合液过滤一次，去除杂质和气泡，确保口感更细腻。

5. 蒸制双皮奶

将过滤后的液体倒入干净的碗中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直至表面形成一层奶皮。

6. 冷却定型

蒸好后取出，放凉至室温，再放入冰箱冷藏2小时以上，使其更加凝固。

7. 调味食用

可根据个人喜好加入少量白砂糖或红枣等，增加风味。

三、小贴士

- 使用全脂牛奶更容易形成奶皮，口感更浓郁。

- 蛋清要打散后再加入牛奶中，有助于更好地融合。

- 蒸制时注意不要开盖，以免影响奶皮的形成。

- 冷藏后口感更佳，建议提前做好并冷藏保存。

通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出香滑细腻的双皮奶了。无论是作为下午茶点心还是餐后甜品，都十分合适。快动手试试吧！