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【自制酸奶的家常做法】酸奶是一种营养丰富、口感细腻的发酵乳制品，不仅适合早餐，还能作为健康零食。自己在家制作酸奶，不仅卫生、成本低，还能根据个人口味调整甜度和浓稠度。以下是一份简单易行的家常酸奶制作方法总结。

一、制作酸奶的基本步骤

1. 准备材料：鲜牛奶、酸奶菌种（或市售无糖酸奶）、糖（可选）。

2. 加热杀菌：将牛奶加热至85℃左右，保持几分钟，杀死杂菌。

3. 冷却至适宜温度：降至40-45℃之间，避免高温破坏菌种活性。

4. 加入菌种：按比例加入酸奶菌种或市售酸奶作为引子。

5. 发酵：将混合好的牛奶倒入干净容器中，盖上盖子，放在温暖处发酵6-8小时。

6. 冷藏定型：发酵完成后放入冰箱冷藏数小时，使酸奶更加浓稠。

二、所需材料与工具清单

三、注意事项

- 牛奶必须完全煮沸并冷却至40-45℃后再加菌种，否则会影响发酵效果。

- 发酵时间可根据环境温度适当调整，温度高则时间短，反之则延长。

- 制作过程中所有器具必须清洁消毒，避免杂菌污染。

- 自制酸奶不含防腐剂，建议尽快食用，保存时间不超过3天。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味又健康的酸奶了。不仅可以享受新鲜的口感，还能根据自己的喜好调整配方，是家庭厨房中的一个实用小技能。