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【自制香辣老干妈的做法】老干妈作为一款经典的调味酱料，以其独特的香辣风味深受广大食客喜爱。虽然市面上有售，但自己动手制作不仅更健康，还能根据个人口味进行调整。以下是一份详细的自制香辣老干妈的做法总结，方便大家在家轻松复刻。

一、制作要点总结

1. 原料选择：选用优质黄豆、辣椒、花椒等基础食材，确保味道正宗。

2. 发酵过程：黄豆需要经过浸泡、蒸煮、发酵等步骤，是制作老干妈的关键环节。

3. 调味配方：加入适量的盐、糖、酱油、香料等，提升整体风味层次。

4. 火候控制：炒制时要注意火候，避免焦糊影响口感。

5. 保存方式：做好密封处理，放置在阴凉处或冰箱中保存。

二、具体做法步骤（表格形式）

三、小贴士

- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加辣椒和花椒的比例。

- 发酵过程中注意卫生，避免杂菌污染。

- 自制老干妈建议尽快食用，以保证最佳风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出属于自己的香辣老干妈了。不仅可以满足味蕾，还能体验手工制作的乐趣。快来试试看吧！