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【自制香辣酱的做法】制作香辣酱不仅是一种美味的调味品，还能为日常菜肴增添独特的风味。下面是一份简单易行、口感丰富的香辣酱做法总结，适合家庭制作，操作方便且味道地道。

一、香辣酱制作要点总结

1. 原料选择：选用新鲜辣椒、花椒、大蒜、生姜等基础材料，确保香味浓郁。

2. 炒制技巧：辣椒和花椒需先炒香再打碎，能最大程度释放香气。

3. 比例控制：根据个人口味调整辣度和咸度，可适当加入糖或醋调节风味。

4. 保存方式：做好后密封冷藏保存，可保持数月不变质。

二、香辣酱制作材料与步骤表

三、制作步骤说明

1. 准备材料：将干辣椒、花椒、大蒜、生姜分别准备好，清洗干净并晾干水分。

2. 炒香调料：热锅冷油，放入辣椒和花椒，小火煸炒至出香味，注意不要炒糊。

3. 加入辅料：加入蒜末、姜末继续翻炒几下，使香味融合。

4. 调味：倒入酱油、盐、白糖，搅拌均匀，再加入适量水（约50ml），煮开后转小火熬制5分钟。

5. 打碎混合：将炒好的调料放入搅拌机中打碎成酱状，若太稠可加少量水调整。

6. 装瓶保存：将香辣酱装入干净玻璃瓶中，密封后冷藏保存，使用时取用即可。

四、使用建议

- 可搭配面食、炒菜、拌饭等，提升整体风味。

- 若喜欢更浓稠的口感，可减少水量或延长熬制时间。

- 初次尝试可少做一点，根据口味再调整配方。

通过以上方法，你可以在家中轻松制作出一款既香又辣、风味十足的自制香辣酱，不仅健康无添加，还能满足你的味蕾需求。