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【最常用圆模戚风配方的做法】戚风蛋糕因其蓬松细腻的口感深受许多烘焙爱好者的喜爱。在众多戚风蛋糕中，使用圆模制作的版本尤为常见，适合家庭烘焙和日常食用。以下是一份经过实践验证、操作简便且成功率较高的圆模戚风蛋糕配方及做法总结。

一、配方总结

二、制作步骤详解

1. 准备材料

将所有材料提前准备好，并确保鸡蛋新鲜。牛奶和植物油可提前混合备用。

2. 分离蛋清与蛋黄

将鸡蛋分离，蛋黄放入一个大碗中，加入牛奶、植物油、20g细砂糖和盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉，轻轻拌匀成蛋黄糊。

3. 打发蛋白

蛋白中加入剩余的60g细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡（即提起打蛋器时蛋白霜呈直立小尖角）。

4. 混合面糊

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀以切拌的方式混合均匀，避免消泡。

5. 倒入模具

将面糊倒入已铺好油纸的6寸圆模中，轻震几下排出气泡。

6. 烘烤

烤箱预热至170℃，将模具放入中层，烘烤约45-50分钟。根据自家烤箱性能调整时间，可用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。

7. 冷却脱模

烘烤完成后立即取出，倒扣在网架上冷却10分钟，再脱模。

三、小贴士

- 蛋白打发是关键，需保证充分打发，否则蛋糕会塌陷。

- 面糊不能过度搅拌，以免影响蓬松度。

- 烘烤过程中尽量不要开烤箱门，以免温度骤降导致蛋糕收缩。

- 若喜欢更湿润的口感，可在面糊中加入少许柠檬汁或香草精提味。

通过以上配方与步骤，即使是新手也能轻松做出柔软蓬松的圆模戚风蛋糕。掌握好比例与手法，便能享受自制甜点的乐趣。