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【左宗棠鸡翅的家常做法】左宗棠鸡翅是一道融合了中西风味的经典菜肴，外酥里嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。虽然这道菜的名字听起来像是源于历史人物“左宗棠”，但实际上它并非出自传统中式菜系，而是美国华人厨师根据中国口味改良的菜品。在家制作时，只需掌握好腌制和炸制的技巧，即可轻松做出美味的左宗棠鸡翅。

以下为左宗棠鸡翅的家常做法总结：

一、食材准备

二、酱料调配

三、步骤详解

1. 鸡翅处理

鸡翅洗净后用刀划几刀，方便入味。加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白胡椒粉和盐，抓匀腌制20分钟以上。

2. 裹粉

腌好的鸡翅先裹上一层玉米淀粉，再裹上一层面粉，使鸡翅表面形成一层薄脆壳。

3. 炸制

锅中倒入适量油，烧至七成热（约180℃），放入鸡翅中小火炸至金黄，捞出沥干油分。

4. 调酱汁

将生抽、老抽、白糖、醋、蒜末、姜末、水和玉米淀粉混合均匀，调成酱汁备用。

5. 翻炒裹酱

锅中留少许油，倒入调好的酱汁，小火煮开后放入炸好的鸡翅，快速翻炒，让鸡翅均匀裹上酱汁即可出锅。

四、小贴士

- 鸡翅腌制时间越长越入味。

- 炸鸡翅时油温不宜过高，否则容易外焦里生。

- 酱汁可根据个人口味调整甜酸比例，喜欢辣的可加辣椒粉或辣椒油。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、酱香十足的左宗棠鸡翅了。既保留了传统风味，又适合家庭日常制作，是宴客或下饭的佳品。