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左口鱼香肉丝的做法
- 编辑：浦怡鹏
- 2025-10-27 02:50:22
- 来源：网易
【左口鱼香肉丝的做法】“左口鱼香肉丝”是一道融合了传统川菜风味与地方特色的经典菜肴，结合了鱼香味的酸甜口感和肉丝的嫩滑，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、做法总结
左口鱼香肉丝主要由猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒等食材组成，配以特制的鱼香调料（糖、醋、酱油、料酒、淀粉等），经过炒制而成。其关键在于火候控制和调味比例，使整道菜既保留了肉丝的鲜嫩，又呈现出浓郁的鱼香味。
二、做法流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：猪里脊切丝，木耳、胡萝卜、青椒切丝，蒜末、姜末备用 | 肉丝要切得均匀，避免过厚影响口感 |
| 2 | 肉丝腌制：加入少许盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，静置10分钟 | 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬 |
| 3 | 调制鱼香汁：碗中加入适量白糖、米醋、生抽、老抽、料酒、水淀粉、清水调匀 | 酸甜比例可根据个人口味调整 |
| 4 | 热锅冷油，先煸炒肉丝至变色后盛出 | 火候适中，避免焦糊 |
| 5 | 再次加油，爆香蒜末、姜末，放入木耳、胡萝卜、青椒翻炒 | 蔬菜炒至断生即可 |
| 6 | 倒入肉丝，加入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀 | 快速翻炒保持食材脆嫩 |
| 7 | 收汁后装盘，撒上葱花或芝麻点缀 | 根据喜好决定是否添加装饰 |
三、小贴士
- 鱼香汁的比例是关键，建议初次尝试时按1:1:2（糖:醋:酱油）调配。
- 若喜欢更浓的鱼香味，可适当增加醋的用量。
- 肉丝选用里脊部位最佳，口感更嫩。
- 可根据季节更换配菜，如使用笋片、豆芽等替代部分蔬菜。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道地道的“左口鱼香肉丝”，不仅美味可口，还能体验传统烹饪的乐趣。
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