您现在的位置是：首页 > 优选问答网站首页优选问答
做皮冻的家常做法
- 编辑：昌紫娥
- 2025-10-27 04:43:36
- 来源：网易
【做皮冻的家常做法】皮冻是一道非常受欢迎的传统凉菜，尤其在北方地区，夏天吃皮冻既能解腻又能开胃。它的做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将为大家总结一份详细的家常皮冻做法，帮助大家轻松做出美味可口的皮冻。
一、
皮冻主要由猪皮和肉皮熬制而成，富含胶质，口感Q弹，味道鲜美。制作皮冻的关键在于选材和熬制时间。首先需要将猪皮清洗干净，去除杂质和毛发，然后焯水去腥，再加入适量的调料进行长时间熬煮，最后冷却凝固即可。
在家中制作时，可以根据个人口味加入不同的香料或调味品，如姜片、葱段、盐、酱油等，使皮冻更加美味。此外，皮冻可以搭配蒜泥、辣椒油、醋等调料食用，风味更佳。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：猪皮或肉皮（约500克）、清水、姜片、葱段、盐、酱油、料酒 |
| 2 | 清洗猪皮：将猪皮用清水洗净，去除表面污垢和毛发，可用小刀刮净内侧油脂 |
| 3 | 焯水去腥：将猪皮放入冷水中，加入几片姜、少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出沥干 |
| 4 | 切块处理：将焯水后的猪皮切成小块或条状，方便后续熬煮 |
| 5 | 熬制皮冻：将猪皮放入锅中，加入足够的清水（约2升），放入姜片、葱段，加适量盐和少许酱油调味 |
| 6 | 慢火熬煮：大火煮开后转小火，保持微沸状态，熬煮约2小时至3小时，直至汤汁浓稠、猪皮软烂 |
| 7 | 过滤沉淀：将熬好的皮冻汤倒入筛网中过滤，去除残渣，保留清澈的汤汁 |
| 8 | 冷却定型：将过滤后的汤汁倒入干净容器中，放至室温后放入冰箱冷藏至少4小时以上，使其凝固成型 |
| 9 | 切片食用：取出凝固的皮冻，切片装盘，可搭配蒜泥、辣椒油、醋等调料食用 |
三、小贴士
- 猪皮要选择新鲜、无异味的，避免使用变质材料。
- 熬制过程中尽量不要频繁搅拌，以免影响胶质析出。
- 如果想要更浓郁的口感，可以适当延长熬制时间。
- 皮冻冷藏保存时间不宜过长，建议2天内食用完毕。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的皮冻了。不仅健康又实惠，还能为家人带来一份地道的家常风味。
免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！