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【正宗焖排骨的做法介绍】焖排骨是一道深受大众喜爱的家常菜，口感鲜香、肉质软烂，搭配米饭非常下饭。正宗的焖排骨讲究火候和调味，选用新鲜的肋排或小排，经过焯水、煎制、炖煮等步骤，才能做出真正入味、不柴不腻的美味。

以下是对“正宗焖排骨的做法介绍”的总结与详细步骤说明：

一、做法总结

二、详细做法说明

1. 选材：选择新鲜的猪肋排或小排，尽量带点肥肉，这样炖出来的排骨更香更嫩。

2. 焯水：将排骨放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮几分钟捞出，用清水冲洗干净备用。

3. 煎制：热锅冷油，放入排骨煎至两面微黄，这样可以提升香气并锁住肉汁。

4. 调味：加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等香料，再加入适量生抽、老抽调色，加入少量冰糖提鲜。

5. 炖煮：加入足够的热水（没过排骨），大火烧开后转中小火慢炖1小时左右，直到排骨软烂。

6. 收汁：根据口味调整盐量，待汤汁浓稠后关火，撒上葱花即可。

三、小贴士

- 如果喜欢颜色更深，可以多加一点老抽。

- 焯水时一定要用冷水，这样能更好地去除血水和杂质。

- 炖煮时间可以根据排骨的大小适当调整，确保肉质软烂。

- 喜欢吃辣的朋友可以加入干辣椒或辣椒酱。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“正宗焖排骨”，既保留了传统风味，又适合日常烹饪。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。