正宗梅干菜肉饼的做法

【正宗梅干菜肉饼的做法】梅干菜肉饼是一道经典的中式家常美食，外皮酥脆、内馅鲜香，尤其在秋冬季节非常受欢迎。其关键在于梅干菜的处理和肉馅的搭配，掌握好火候和调味，就能做出地道美味的梅干菜肉饼。

以下为“正宗梅干菜肉饼的做法”的详细总结与步骤说明：

一、材料准备

二、做法步骤

步骤	内容
1	泡发梅干菜：将干梅干菜放入清水中浸泡1小时，去除杂质后挤干水分备用。
2	调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀至有黏性。
3	混合馅料：将泡好的梅干菜加入肉馅中，轻轻拌匀，避免过度搅拌影响口感。
4	和面：将面粉放入盆中，分次加入清水，揉成光滑面团，醒发10分钟。
5	擀皮：将面团分成小剂子，擀成薄圆饼皮，中间放上适量肉馅。
6	包制：将饼皮对折，捏紧边缘，形成半圆形或月牙形。
7	煎制：平底锅加热，刷一层油，放入饼坯，小火慢煎至两面金黄即可。

三、小贴士

- 梅干菜泡发时间不宜过长，否则会失去香味。

- 肉馅中加入少量淀粉可提升口感。

- 煎饼时不要频繁翻动，以免破皮。

- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配料丰富口感。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的正宗梅干菜肉饼了。无论是早餐还是下午茶，都是一道令人回味无穷的小吃。

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