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【正宗麻辣小龙虾做法】在众多的小龙虾吃法中，麻辣小龙虾以其香辣过瘾、口感丰富而备受喜爱。想要在家做出地道的麻辣小龙虾，关键在于选材和调料的搭配。以下是一份详细的“正宗麻辣小龙虾做法”总结，帮助你轻松掌握这道美味。

一、食材准备

二、步骤总结

1. 处理小龙虾

- 将小龙虾清洗干净，剪去虾须和虾钳，用牙刷刷洗腹部。

- 放入盆中，加入少量盐和白酒，腌制10分钟去腥。

2. 炒香料

- 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。

- 加入适量的食用油，继续翻炒出香味。

3. 加入小龙虾

- 将腌好的小龙虾倒入锅中，大火翻炒至变色。

4. 调味

- 加入生抽、老抽、辣椒粉、番茄酱、糖、盐，翻炒均匀。

- 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟。

5. 收汁

- 待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，让小龙虾充分吸收酱汁。

6. 出锅装盘

- 撒上葱花，即可出锅享用。

三、小贴士

- 选择鲜活的小龙虾是关键，死虾会影响口感和安全。

- 麻辣味可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

- 炒香料时火候不宜过大，避免烧焦影响味道。

- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许豆瓣酱提味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道地道的“正宗麻辣小龙虾”。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧！