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【正宗奶黄包做法】奶黄包是许多人心中经典的小吃之一，外皮松软，内馅香浓，一口咬下满口奶香。想要在家做出地道的奶黄包，关键在于面团的发酵和奶黄馅的调配。以下是一份详细的“正宗奶黄包做法”总结，结合传统工艺与实用技巧，帮助你轻松掌握这道美味。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 和面

将面粉、酵母、糖、盐混合均匀，逐渐加入温水，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。

2. 制作奶黄馅

- 鸡蛋打散，加入牛奶、炼乳、黄油搅拌均匀。

- 加入玉米淀粉，搅拌至无颗粒状，小火加热至浓稠，冷却后备用。

3. 分割面团

发酵好的面团揉搓排气，分成大小一致的小剂子，每个约60克左右，擀成中间厚边缘薄的圆皮。

4. 包制奶黄包

取一张面皮，放入适量奶黄馅，像包包子一样捏紧收口，轻轻按扁。

5. 二次醒发

包好的奶黄包放在蒸笼中，再次醒发15-20分钟，让面团更蓬松。

6. 蒸制

水开后上锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，避免包子塌陷。

三、小贴士

- 酵母需用温水激活，水温控制在35℃左右为宜。

- 奶黄馅可以根据个人口味调整甜度，喜欢浓郁口感可增加炼乳或黄油。

- 蒸制时注意火候，避免水汽滴落影响成品美观。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出外软内香的正宗奶黄包。无论是早餐还是下午茶，都是不可多得的美味选择。快动手试试吧！