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【正宗油炸丸子的做法】油炸丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大众喜爱。想要做出地道的油炸丸子，关键在于选料和火候的掌握。以下是一份详细的正宗油炸丸子做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。

一、材料准备（20颗左右）

二、制作步骤

1. 调制馅料

将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀至有粘性。

2. 加入淀粉

在肉馅中加入淀粉，继续搅拌，使肉馅更加紧实，有助于成型。

3. 搓丸子

双手沾水后，取适量肉馅，揉成大小均匀的丸子，注意不要太大，以免炸不透。

4. 油炸处理

锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），将丸子轻轻放入锅中，用中小火慢慢炸至表面金黄，捞出沥油。

5. 复炸定型

再次加热油至七成热（约180℃），将丸子重新下锅炸10-15秒，使其外皮更酥脆。

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的猪肉，口感更佳。

- 搓丸子时可先在手上抹点油，防止粘手。

- 油温控制是关键，太低易吸油，太高易焦。

- 若喜欢更香脆的口感，可在炸完后撒少许芝麻或辣椒粉。

四、总结

正宗油炸丸子的关键在于肉馅的调制与油温的控制。通过合理的配料搭配和细致的操作，可以轻松做出外酥内嫩、香味十足的油炸丸子。无论是作为主食还是配菜，都是餐桌上的美味选择。

希望这份做法能帮到你，动手试试吧！