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【正宗油焖小龙虾怎么做】油焖小龙虾是一道深受大众喜爱的夏季美食，尤其在江浙沪地区非常流行。它以鲜香浓郁、肉质弹嫩为特点，制作过程中讲究火候与调料的搭配。下面将从步骤、食材、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理龙虾：

龙虾洗净后，用刷子刷去表面污垢，剪去虾须和虾钳，便于入味。

2. 焯水去腥：

锅中烧水，加入少许料酒和姜片，放入龙虾焯水约2分钟，捞出沥干备用。

3. 炒香底料：

热锅凉油，放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒炒香，再加入龙虾翻炒均匀。

4. 调味焖煮：

加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀后加入适量水或高汤，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟。

5. 收汁装盘：

待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，即可出锅装盘。

三、关键技巧

四、总结

正宗油焖小龙虾的关键在于选材新鲜、火候掌握得当、调味层次分明。通过合理的步骤和调料搭配，可以让龙虾充分吸收酱汁，达到外酥里嫩、香气扑鼻的效果。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。

如需进一步提升风味，可加入少量啤酒或番茄酱，让口感更加丰富。希望这份指南能帮助你轻松做出一道地道的油焖小龙虾！